domingo, 9 de julio de 2017

Weingut Kees-Kieren Graacher Dompropst Riesling 2012.



La tradición marca de algún modo la filosofía de esta bodega del Mosel alemán. Y cuando uno se acerca a la copa, tras haber realizado previamente el primer servicio tras el descorche, aprecia las sensaciones que busca, una riesling placentera, con las señales golosas muy naturales, amplias y afectivas con los sentidos del catador, sin dejar espacio para incomprensibles azúcares excesivos ni percutores esbozos que hagan dudar. En esta bodega se cuida la elaboración desde el campo, valorando factores como clima, estructura del suelo, nutrientes, roca y grado de meteorización, nada queda al azar. Ernst Josef y Werner mantienen viva la tradición de una familia, que desde trescientos años atrás se ha dedicado a esta maravillosa cultura que nos hace disfrutar tan solo con la ayuda de un sacacorchos y una copa, y que encierra en la extraordinaria trastienda muchas horas de trabajo y mimo. Presencia cromática amarillo intensa, con reflejos dorados, nariz que amanece en la cercanía con señas cítricas, fruta blanca de pepita y hueso, apuntes de fina cremosidad, algunas notas de flores blancas y amarillas, eje de fragancia con memorias de resinas, algunos brotes olfativos de hinojo, salino guiño y fondo de mineralidad, completando una fragancia que se ve representada con claridad por la franqueza varietal de la uva que le da vida.
Boca untuosa, golosa, marca una traza de acidez longitudinal y un cauce graso lleno de sugerentes aportes, combinando frescura y un punto amargoso delicado que completa su expresión en el paso. Llegada y alcance, acaricia y tapiza en alguna medida el paladar. La fase retronasal llega evocando recuerdos de limón, confitura fina, con manzana y pera de agua en la continuación, pétalos florales, jazmín y madreselva, resinas y un más lejano anisado. Finaliza con descriptores de pedregal húmedo y una afinada condición salina. Goloso y amable, tiene el matiz dulce necesario y preciso para encandilar. Lo califico en esta añada 2012 como muy recomendable.

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