viernes, 16 de junio de 2017

Finca La Rinconada Verdejo Fermentado en Barrica 2016.



No es esta la primera vez que Finca La Rinconada ocupa un espacio de protagonismo en mi blog, de hecho recuerdo que data del mes de noviembre del año 2012 una crónica de cata de esta misma referencia que hoy presento a la atención de mis lectores. En aquella oportunidad se correspondía con la edición de cosecha 2011, en esta con la nueva recién salida al mercado, la relativa a la vendimia 2016. Vino blanco seco monovarietal de la casta verdejo, fruta procedente de viñedos que se localizan en el término municipal de Castronuño, con asiento en suelos de composición limo arenosa, presencia aluvial y arcillosa, cortos rendimientos por cada planta, acreditando una edad media de cuarenta y dos años. Proceso manual de vendimia, llegando la fruta a bodega e iniciando su vinificación en la que en todo momento se emplea la gravedad, tanto para la uva, como para el mosto y el consiguiente vino. Cuatro horas de maceración, que precede al fermentado alcohólico en barricas de madera de roble, labor que se realiza a temperatura constante y que se prolonga durante veintidós jornadas. Permanencia en barricas de madera nueva de roble francés, durante la fase de fermentación, se procede con removidos de las lías y transcurridos cuatro meses, afinado en madera, se traslada a depósitos de acero inoxidable de cinco mil litros, continentes donde se mantiene en contacto con las lías durante dos meses más.
En copa parada manifiesta un cromatismo amarillo pajizo intenso y brillante, con reflejos cetrinos, dejando en la proximidad aromática nostalgias de fruta cítrica, con cercanías a evocaciones de pera y ciruelas claudia en sazón, centro herbal y floral, dejando un buen aporte expresivo propio de la varietal, afinado y delicado, despidiendo las notas del perfume con matices balsámicos y un guiño sugerente de salinidad. Equilibrado, educado. La boca abre sabrosa, despliega una traza de acidez bien prolongada, con nervio y brío, escenifica frescura jugosa, alcance y prolongación, con volumen y paso envolvente y untuoso. Magnífica persistencia, hablando en la retronasal de limón, mousse suave, hierba fresca tamizada por gotas de rocío matinal, camomila y ortiga blanca, brezo y resinas, finaliza con una sinfonía de hinojo y mineralidad, esta expresada en modo largo y sostenido, sugerente salinidad. Muy buena añada, esta del 2016, que califico como muy recomendable.

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