sábado, 6 de mayo de 2017

Eulogio Pomares Fento Wines Tinto 2015.




Proyecto de Eulogio Pomares, fundador e impulsor de los magníficos Zárate, que con perfil de bodega familiar se inició en el año 2012, apostando por las varietales gallegas y por dos zonas vitivinícolas de leyenda, como son el Condado de Tea y el Valle del Salnés. Para este vino tinto se cosechan uvas de las castas mencía, caiño tinto, brancellao, espadeiro y souson, procedentes de viñas que acreditan una edad media de entre diez y quince años, que se encuentran ubicadas a nivel del mar. Asiento en suelos en donde predomina el xabre, areniscas de granitos meteorizados, mica y silicatos. Tras la vendimia manual, cuando la fruta llega a las instalaciones de la bodega se procede mediante un despalillado inicial y una fermentación alcohólica que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, controlando la temperatura durante un periodo de quince días. Posterior prensa de hollejos y trasegado a un depósito diferente, en donde se lleva a buen término la fermentación maloláctica. Estabilizado y filtrado preceden al paso a botella.
En copa parada exhibe una cromática picota intensa, reflejos violáceos, nariz que apunta nostalgias de fruta negra en sazón, detalles silvestres y balsámicos en la continuidad, emocionante y potente, sombra licorosa que imprime personalidad, siempre basando su carácter aromático en un buen equilibrio. Lozanía, abriendo en boca con jugosa expresión, buena frescura, paso untuoso y marcado, botánica en el paladar junto a los guiños sabrosos de fruta, taninos resueltos y golosos, largo y sostenido. Tiene músculo, rotundo. La retronasal adivina recuerdos de moras y ciruelas negras, con un segundo plano en donde se atisban evocaciones de violetas, brezo, aguileñas, regaliz y menta, dejando en los minutos finales de esta fase un guiño de mineralidad, roca y salinidad.
Magnífica añada que califico entre muy recomendable y más que muy recomendable.
Juventud e intensidad.

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