jueves, 23 de marzo de 2017

L´Olivera Cooperativa Blanc de Serè 2016.



La bodega cooperativa social L´Olivera, situada en el término municipal de Vallbona de les Monges, defiende en el mercado este vino blanco seco multivarietal que plantea una conjunción varietal de uvas de macabeo, chardonnay y parellada, comunión de mostos flor que dan luz a un vino sincero, fresco y con la divertida lozanía de la diversidad. Métodos de cultivo ecológico en el viñedo y procesos de vinificación independientes para cada tipo de varietal, con fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura, con afinado complementario de seis meses en los mismos continentes, antes de proceder con el embotellado.
En copa parada pincela un cromatismo amarillo pálido con algunos reflejos de mayor intensidad e insinuaciones verdosas, buen brillo, deslizando en la cercanía aromática nostalgias cítricas encaramadas en primer plano, dejando en la segunda instancia de la fragancia detalles que evocan melocotón de viña y mango y abriendo en el centro memorias balsámicas y herbales menos intensas. La boca tiene una entrada de jugosa expresión, frescura y equilibrio, con un ligero guiño de untuosidad y buen punto de llegada y alcance. Retronasal que amplifica los testigos que expresan limón y manzana, drupas con hueso y un tenue punto tropical, realizando después una incursión silvestre y un locuaz tono anisado. Recibo memorias de ortiga blanca y camomila, arbustos mediterráneos. Mantenido en su ritmo hasta el final y más allá, lo califico en esta añada 2016 entre recomendable y muy recomendable.

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