sábado, 31 de diciembre de 2016

Champagne Francis Boulard Réserve Blanc de Noirs Les Murgiers Extra Brut.



El nombre de Francis Boulard es una garantía cuando hablamos de champaña. Y lo es por la consistencia y el empaque de sus referencias, en las que destaca con mayúsculas la condición de una fruta impecable, dotada de amplias dosis de personalidad. Afrontar el trago en copa de uno de los acompasados y equilibrados, a la par que intensos y expresivos, champañas de Boulard es bucear en vinos blancos amplios, rotundos y dignos de buenos minutos de reflexión. Disfruté de este Les Murgiers durante la Nochebuena y lo hice acompañado por la paz que te invade durante una buena sobremesa. Monovarietal de la casta pinot meunier, elaborado con fruta cosechada en parcelas que acreditan suelos de composición arcillosa y presencia de viñas con una edad media de treinta y cinco años. Ensamblaje de diferentes añadas, con base mayoritaria correspondiente a la vendimia 2013. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas y maloláctica, con dosage de cinco gramos por litro y degorge realizado el tres de agosto de 2016. Se nota el trabajo con lías y el uso de barricas y fudreswdurante su vinificación, dejando durante su cata una beatífica seña de untuosidad y grasa percepción en boca y paladar. En copa parada y tras el primer servicio en copa afirma un cromatismo amarillo intenso y dorado brillante, con burbuja muy fina que se despliega con regularidad, nariz que recibe la fruta y envía recuerdos cítricos y ligeramente confitados, manzana horneada con suavidad, albaricoque y ciruelas claudia maduras, esbozos florales blancos y amarillos, aires de frutos secos y algún guiño de levaduras que emplaza panadería. Fondo balsámico y epílogo aromático mineral.
Boca sustanciosa y muy equilibrada, avance en donde la traza de acidez y la golosa sensación de la fruta se alían para, junto a la influencia de las lías, formar la estructura y el volumen del champaña. Longitud y alcance, con estupenda persistencia. La retronasal abunda en cítricos y fruta blanca con un perfil confitado, jazmín y madreselva, punto breve de hinojo y bizcocho de almendra. Final con esencia mineral que proclama evocaciones de salinidad, alargando sus expresiones.
Lo califico entre muy recomendable y más que muy recomendable.

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