domingo, 31 de julio de 2016

Basque Beer House For Ju Mala Gissona Höfn Porter.



Agradezco a Lorena e Iker, propietarios del establecimiento donostiarra La Koxkera, su generosidad, al compartir conmigo esta cerveza porter, una magnífica pinta inglesa, que he podido saborear y disfrutar con paciencia durante la tarde de uno de esos sábados estivales de obligado retiro a la sombra, cuando el calor aprieta con inusitada fuerza. Las cervezas Porter surgen en el Londres del siglo XVIII como unión entre las brown ale, las pale ale y las añejas stale ale. Recibieron el apelativo de sus mayores consumidores en aquella época, porteadores portuarios, que las bebían a buen seguro para recobrar fuerzas entre carga y carga. En la vecina Irlanda se le bautizó como plain.
En el presente y con el impulso de unos elaboradores guipuzcoanos, con sede en la localidad de Oiartzun, llega a nuestras manos esta cerveza que conjuga el calificativo porter, con el término islandés Höfn, en traducción al español puerto, logrando, como bien expresan sus creadores una cerveza al abrigo del viento, mar y sal. Elaborada de modo artesanal con lúpulos Admiral y Fuggle, y con maltas de cebada Pale Ale, Chocolate, Crystal y Roasted, se completa con agua, levadura y copos de avena. Tras su servicio en jarra, expresa un cromatismo bronceado oscuro, con una espuma blanca marfileña y tostada, apuntando en la cercanía aromática nostalgias de frutos secos tostados, cacao y caramelo, con la boca recibiendo el punto goloso en el arranque, guiños malteados que cubren el avance, sustancia y emotividad. Tiene profundidad y alcance, un suave amargor muy sugerente que equilibra su expresión y en todo momento la sensación dulce que acompaña la cata. Hay retornos finales que conjugan las memorias del lúpulo y las maltas, con fondo de cacao, señas tostadas y perímetro de media frescura y caramelo. Amable y larga, apunto en la fase final una evocación balsámica a regaliz.
La califico entre muy recomendable y más que muy recomendable.

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