sábado, 27 de septiembre de 2014

Domaine Saint-Jean du Noviciat Mas du Novi 2007.



Una muestra más de las enviadas de modo desinteresado por los propietarios de este dominio vitivinícola francés, al objeto de mi cata y análisis personal. Y una vez más cito la leyenda que preside las labores enológicas de esta bodega siste et ora viator, dotada de ese celofán de trabajo y reflexión, algo que le va que ni al pelo a la viña y por ende a la propia bodega.
Noventa por ciento de syrah y proporción restante para la varietal garnacha, con doce meses de maduración en barricas de madera nueva de roble francés, escenificando en copa parada un color apicotado con reflejos violáceos. La nariz es emblemática en cuanto a la fusión de fruta y madera, al comienzo un tanto oclusa, se va abriendo a medida que agitamos la copa y esperamos. La reflexión del catador también es importante. Fruta roja madura ligeramente en sazón, con segundo plano de escena que evidencia recuerdos aromáticos especiados, ampliando a lácticos suaves y un punto final tostado. Tiene en una segunda aproximación, algunos puntos silvestres que me recuerdan a matorral e incluso a bosque. La boca es sabrosa en el arranque, la fruta bien aparentada, con la punta de acidez en clave media alta, frescura desplegada, taninos golosos y pulidos. Media alta seña de persistencia, tiene prolongación, alzando en la retronasal la buena condición de la fruta y aportando, respecto a las memorias descriptivas olfativas, algunos guiños florales, y dejando en el final, un buen fondo de sapidez, que manifiesta recuerdos balsámicos, aunque en menor intensidad.
Lo califico en esta añada 2007 como recomendable.

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