miércoles, 4 de junio de 2014

Gastronomía : AOVE Conde Olivar Gourmet Arbequina.






condeolivar.com

Mi más sincero agradecimiento a Eloy Rodríguez y al resto del equipo humano y profesional de esta almazara Conde Olivar por su desinteresado envío de esta muestra de su referencia AOVE, al objeto de mi cata y análisis personal.
Dentro de un interesante proyecto gourmet, este aceite de oliva virgen extra es una preciosa avanzadilla, cuya filosofía además está plenamente emparentada con la misma religión que utilizo yo en mi blog, En Cuerpo y Alma, pasión sin tapujos por la gastronomía, por la cultura que esta conlleva y por transmitir al prójimo toda la riqueza de la alimentación, siempre desde un plano de bodegas, almazaras, queserías y demás familia, que hacen de su esfuerzo y trabajo, y por ende de sus frutos y productos, mucho más que una simple rutina.
Perfecto diseño exterior, lleno de personalidad y distinción, en un AOVE elaborado con la varietal oléica arbequina, procedente del campo y el sol de Murcia, con la magnífica seña de identidad de la primera extracción en frío, dibujando en vaso de cata un brillante color verdoso con reflejos dorados, espléndida traza aromática que plasma recuerdos de fruta blanca y frutos secos, con la típica hierba fresca que caracteriza la expresividad de la arbequina, añadiendo ya en segunda aproximación y tras unos segundos de paciencia, notas de mata tomatera y alcachofa y dibujando en nuestra creación mental un hermoso lienzo de color verde.
Boca sabrosa y untuosa, con un buen balance tridimensional de amargor, acidez y picante, paso untuoso y fino, se desliza hasta alcanzar el paladar con buena seña de franqueza varietal. En la retirada, deja evocaciones que repiten manzana verde, almendra, mata de tomate en clave de recuerdo estival, con la reseña dulce más presencial que en las fases anteriores, y la hierba verde fresca cubriendo su expresión final.
Amable, exterioriza su alma a través de una elegante corporeidad. Cuerpo y alma, en efecto.
Lo califico en esta su primera cosecha 2013/2014 entre muy recomendable y más que muy recomendable.

No hay comentarios:

Publicar un comentario